Os produtos finais de glicação avançada (AGEs) podem ser produzidos durante o prrparo de vários alimentos.
Alimentos de origem animal e aqueles que foram expostos a altas temperaturas ou condições alcalinas durante a preparação são particularmente ricos em AGEs. Alguns exemplos de alimentos ricos em AGEs: carnes grelhadas, bacon, queijo parmesão gratinados, cream cheese, margarina e manteiga, leite condensado, comidas mais “torradinhas/tostadas”, etc.
Por outro lado, alimentos preparados usando métodos de cozimento que usam calor mais baixo, tempo de cozimento mais curto e umidade mais alta (por exemplo, fervura, vapor) estão associados a concentrações de AGE muito mais baixas.
Além disso, adicionar ervas e especiarias durante o preparo do alimento ajuda a diminuir a formação de AGEs.