Category: Cogumelo

Consumo de cogumelos contribui para a performance cognitiva

Luana Manosso cogumelos

Conforme envelhecemos, nossa performance cognitiva vai piorando. Porém, manter um padrão alimentar saudável pode evitar essa piora ou melhorar alguns aspectos da performance cognitiva.

Além disso, alguns alimentos específicos têm demonstrado benefícios para a cognição. E um deles é o cogumelo.

Hoje, compartilho um estudo prospectivo que foi realizado com mais de 5000 pessoas e evidenciou que o consumo regular de cogumelos foi associado a melhora na performance cognitiva, incluindo melhora de memória prospectiva, função executiva e recordação de palavras.

Vale lembrar que nenhum alimento é milagroso. É sempre importante ter um padrão alimentar saudável. E o nutricionista é o profissional mais capacitado para te orientar neste ponto.

(Ref: Cha, S.; et al. Nutrients., 16(3), 353, 2024. Doi: 10.3390/nu16030353)

Você sabia que o consumo de COGUMELOS pode influenciar na cognição?

Isso mesmo, você não leu errado!!!

👉Estudo recente sugere que o consumo de cogumelos pode auxiliar na melhora da cognição em indivíduos com mais de 60 anos.

📚O estudo foi realizado com mais de 2840 pessoas e foi evidenciado que aqueles indivíduos que consumiam mais de 13,4 g de cogumelos a cada 1000 Kcal ingeridas por dia tinham resultados melhores em testes para avaliar a cognição.

👉Porém, vale a pena ressaltar que quando falamos em cognição vários fatores estão envolvidos e que nenhum alimento de forma isolada vai fazer milagre!!!

👉Mas, caso você goste desse alimento, temos mais um motivo para incluí-lo na alimentação. Aqui em casa, comemos cogumelos quase todos os dias, em especial refogado junto com legumes. E você? Tem o hábito de consumir cogumelos?? De que forma? 🤔
Deixe nos comentários! 👇🥰
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Ref: Ba DM; et al. Br J Nutr. 2022 Feb 4:1-8. doi: 10.1017/S0007114521005195.

Receita mini moranga com cogumelos

Há poucas semanas conhecemos aqui no Nutrir com Ciência  conhecemos um estudo mostrando que indivíduos que consumiam mais cogumelos tinham menos formação de produtos finais de glicação avançada na pele. Os cogumelos não são vegetais, verduras ou legumes. Eles pertencem à família dos fungos e, por agregar sabor especial aos pratos, vêm conquistando mais espaço na mesa dos brasileiros. Existem diversas espécies de cogumelos comestíveis, entre os mais conhecidos e consumidos estão funghi, shitake, shimeji, champignon e Portobello. É um alimento com excelente valor nutritivo, de baixo valor calórico e lipídico, além de um alto teor de proteínas e fibras alimentares. Com estes conhecimentos, que tal experimentar esta receita e descobrir todo esse sabor?

Ingredientes:

  • 4 mini morangas
  • 1 colher de chá de manteiga ghee
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de açafrão da terra
  • 200g de cogumelos picados (shitake e shimeji)
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara de chá de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Lave as mini morangas e corte a tampa, retirando todas as sementes de seu interior, preservando ao máximo a polpa. Coloque-as em água fervendo por uma média de 8 minutos (confira seu cozimento espetando um garfo) e reserve-as de cabeça para baixo. Em uma frigideira, coloque a manteiga ghee e doure o alho, cebola e gengibre. Acrescente o açafrão, cogumelos e tomate. Tempere e mexa bem. Inclua o leite de coco e aguarde a cremosidade. Monte sua moranga! Recheie cada uma e bom apetite!

Por: Bruna Deolindo Izidro

Cogumelos e pele

Quem não quer manter a pele mais saudável e com aparência mais jovem??!! E você sabia que a sua alimentação pode influenciar nisso? Esse estudo publicado em 2017 investigou se o consumo de cogumelos em indivíduos com mais de 65 anos influencia na geração de produtos finais de glicação avançada (AGEs) na pele. A formação de AGEs está associada com várias doenças, bem como o envelhecimento da pele. Dessa forma, estratégias nutricionais para diminuir a formação de AGEs podem ser interessante pensando tanto em manutenção da saúde, quanto em melhora de várias doenças e melhora da pele. De forma interessante, os resultados desse estudo mostraram que os indivíduos que consumiam mais cogumelos (mais de 15,7 g/dia) tinham menos formação de AGEs na pele quando comparado com os indivíduos que consumiam menos cogumelos. Vale destacar que o estudo foi realizado com apenas 39 pessoas. Sendo assim, mais estudos são necessários para se ter uma total clareza do efeito. Mas, sabendo disso, vale a pena inserir o cogumelo no dia-a-dia! Além disso, vale lembrar que não adianta adicionar cogumelos na dieta e o resto da alimentação continuar inadequada. Vários outros fatores alimentares podem influenciar na formação dos AGEs. Por isso, procure um nutricionista para orientá-lo melhor.