Category: Receitas

Bolo de cenoura com aveia – #receitadanutri

Na última postagem falamos dos benefícios do beta-glucana de aveia. 💚

E para não ficar apenas na teoria, como prometemos hoje vamos de #receitadanutri com aveia. Um delicioso bolo de aveia e cenoura. 🥰😍

👉🏻Ingredientes:
•2 cenouras
•3 ovos caipiras
•1/3 xícara de azeite de oliva extravirgem
•1/2 xícara de leite de coco
•½ xícara de farinha de linhaça
•½ xícara de açúcar demerara
•2 xícaras de aveia (farinha ou flocos)
•1 colher de sopa de canela
•1 colher de sopa de cacau em pó
•1 colher de sopa de fermento químico

👉🏻Modo de preparo: Liquidificar tudo menos o fermento. Por fim, misturar o fermente e mexer delicadamente. Pré-aquecer o forno por 5 minutos. Assar por aproximadamente 30 minutos.

Manteiga de azeite de Oliva

Trago uma #receitadanutri, aproveitando o gancho do ultimo post.  Vou passar para vocês o preparo para fazer uma espécie de manteiga de azeite de oliva com temperinhos. Ela pode ser consumida com torradinhas ou, por exemplo, junto a uma batata assada. 😍

👉🏻Ingredientes:

• Alecrim;
• Tomilho;
• Azeite de oliva.

As ervas devem ser higienizadas, despetaladas e estarem bem sequinhas para a receita. Você também vai precisar de uma forma de silicone para levar a manteiga à geladeira. 😉

Você pode escolher os temperinhos do seu gosto, estas são só algumas sugestões.

Assista ao vídeo completo no instagram https://www.instagram.com/p/Cck0R-nDnkV/

Vamos iniciar a terça-feira com um #dicadanutri 😉

Vamos iniciar a terça-feira com um #dicadanutri 😉

👉🏻Separei algumas dicas valiosas para quem quer escolher um bom azeite de oliva. Confira:

• Opte pelo azeite de oliva extravirgem e sem misturas com outros óleos. Observe a lista de ingredientes;
• Escolha um azeite cuja embalagem seja de vidro e de cor âmbar;
• Na hora da compra, opte por pegar os vidros que ficam no fundo da prateleira, armazenados longe da iluminação;
• Quanto menor a acidez, mais compostos fenólicos e, assim, maior o número de benefícios;
• Observe a data de fabricação. Quanto mais jovem o azeite de oliva, melhor;
• Opte por azeite que foi envazado no mesmo local de origem. Quando o azeite de oliva vem de um país (ex: Portugal), mas é envasado no Brasil, existe mais risco de ocorrer alguma adulteração no produto, como mistura com outros óleos.

Ainda sobre o azeite de oliva, teremos um #receitadanutri, com uma sugestão super deliciosa! 😍

Receita da nutri – MOUSSE DE ABACATE

👉🏻Já que estamos falando sobre os benefícios do abacate, gravei o vídeo de uma receita de mousse de cacau em pó com a base da fruta. É uma delícia! 🥑😍

Siga o passo a passo e experimente:

– Três abacates avocados;
– Três bananas;
– Três colheres de sopa de cacau em pó;
– Uma colher de sobremesa de açúcar.

Os ingredientes devem ser batidos em um multiprocessador ou liquidificador. Também é possível diminuir a quantidade de banana ou até não utilizá-la. Porém, a preparação ficará menos doce. 😉

Gostou? Confira o vídeo dessa receita no https://www.instagram.com/p/CcA0U-HDwnS/

Docinho de noz com coco

Conferimos aqui no Nutrir com Ciência a noz pecan como exemplo de gordura “boa”, cujo consumo, segundo o estudo,  está associado à  melhora da insulina, resistência à insulina, funcionamento das células beta-pancreáticas e marcadores relacionados com risco de doença cardiovascular.
Sabendo disso, nada melhor que incluir essa ou outras oleaginosas em nosso dia-a-dia, certo?  E que tal variarmos sua apresentação e prepararmos um delicioso docinho?!
Para isso você só precisará de:
– 8 colheres de sopa de leite de coco em pó
– 4 colheres de sopa de noz triturada (média de 50g)
– 1 noz inteira para enfeite
– 3 colheres de sobremesa de água
Modo de preparo: Em um recipiente pequeno, misture o leite de coco em pó e a noz triturada. Acrescente uma colher de água por vez e vá mexendo. Deixe por 15 min no freezer. Unte levemente a palma de sua mão com manteiga ghee e enrole seus docinhos! Depois cubra-os com o próprio leite de coco ou noz picada e finalize o topo com a própria noz.
Rendimento: 6 unidades.
A dificuldade será você resistir e não comer demais!

Por: Bruna Deolindo Izidro.

Geleia de Chia

   Já aprendemos muito sobre microbiota/saúde intestinal aqui no Nutrir com Ciência, principalmente no que se refere ao consumo de fibras! Não obstante também já vimos os benefícios do resveratrol e antocianinas de alguns alimentos, como os da uva.
   Diante disso, que tal unirmos novamente conhecimento e prática?! Mas dessa vez em uma receita de apenas dois ingredientes, ou seja, simples, rápida e perfeita para substituir muito industrializado existente por aí.
   Para chegar ao ponto da geleia de chia, misture 120 ml de suco de uva integral (orgânico, sem açúcar e conservantes) + 4 colheres de sopa de semente de chia!  Mais natural impossível, não é mesmo? Finalize mantendo esta mistura na geladeira por, no mínimo, quatro horas, assim a chia absorverá o suco de uva e inchará, formando um gel e caracterizando a receita como geleia.
   Ótima para acompanhar banana, torradas, biscoito de arroz integral, iogurte natural e o que mais sua nutri indicar!
Por: Bruna Deolindo Izidro.

Empadinha de grão de bico

Há poucos dias conhecemos aqui no Nutrir com Ciência um estudo que associou o consumo de alimentos ricos em proteínas vegetais (ex: feijões, lentilha, ervilha, grão-de-bico, quinoa, cogumelos, semente de abóbora, semente de gergelim, etc) com a diminuição do risco de menopausa precoce. Diante do resultado da grande pesquisa apresentada, que tal preparar esta receita que inclui algumas destas proteí­nas vegetais?

Empadinha de grão de bico

Ingredientes:

Massa: 2 xí­caras de grão-de-bico, 1 colher (sopa) de manteiga ghee, 3 dentes de alho, 1 colher (café) de sal rosa e 1 colher (café) de açafrão da terra.

Recheio: 1 colher de chá de manteiga ghee, ½ cebola branca picada, ½ cebola roxa picada, 3 dentes de alho picados, 100g de cogumelos picados (shitake e portobello), 1 tomate picado, 4 colheres (chá) de leite de coco, 4 colheres de sopa de ervilha fresca (daquelas congeladas e não em lata), 1 colher de sopa de gergelim, sal rosa; pimenta e cheiro verde a gosto.

Modo de Preparo:

Massa: Coloque o grão-de-bico de molho por 12 horas. Em seguida, substitua a água e cozinhe-o por 50 minutos. Escorra a água e bata-o no processador/liquidificador com a manteiga ghee, os dentes de alho, sal e açafrão até obter uma massa homogênea. Forre forminhas de silicone com 2/3 da massa (pegue pequenos pedaços e molde com as mãos – se necessário com manteiga ghee, amassando levemente) e reserve o restante.

Recheio: Em uma frigideira, coloque a manteiga ghee e doure o alho, a cebola branca e roxa. Acrescente os cogumelos e tomate. Tempere e mexa bem. Inclua o leite de coco e a ervilha. Refogue tudo por 5 minutos, desligue o fogo e acrescente o gergelim.

Montagem: Recheie as forminhas já forradas pela massa do grão-de-bico e cubra com o restante dela, pincele com manteiga ghee e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar.

Bom apetite!

Por: Bruna Deolindo Izidro.

 

Receita mini moranga com cogumelos

Há poucas semanas conhecemos aqui no Nutrir com Ciência  conhecemos um estudo mostrando que indivíduos que consumiam mais cogumelos tinham menos formação de produtos finais de glicação avançada na pele. Os cogumelos não são vegetais, verduras ou legumes. Eles pertencem à família dos fungos e, por agregar sabor especial aos pratos, vêm conquistando mais espaço na mesa dos brasileiros. Existem diversas espécies de cogumelos comestíveis, entre os mais conhecidos e consumidos estão funghi, shitake, shimeji, champignon e Portobello. É um alimento com excelente valor nutritivo, de baixo valor calórico e lipídico, além de um alto teor de proteínas e fibras alimentares. Com estes conhecimentos, que tal experimentar esta receita e descobrir todo esse sabor?

Ingredientes:

  • 4 mini morangas
  • 1 colher de chá de manteiga ghee
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de açafrão da terra
  • 200g de cogumelos picados (shitake e shimeji)
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara de chá de leite de coco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: Lave as mini morangas e corte a tampa, retirando todas as sementes de seu interior, preservando ao máximo a polpa. Coloque-as em água fervendo por uma média de 8 minutos (confira seu cozimento espetando um garfo) e reserve-as de cabeça para baixo. Em uma frigideira, coloque a manteiga ghee e doure o alho, cebola e gengibre. Acrescente o açafrão, cogumelos e tomate. Tempere e mexa bem. Inclua o leite de coco e aguarde a cremosidade. Monte sua moranga! Recheie cada uma e bom apetite!

Por: Bruna Deolindo Izidro

Especiarias na dieta

A utilização de condimentos naturais e especiarias – substâncias vegetais e aromáticas – tem sido muito utilizada para reduzir o consumo açúcar, sal e outros conservantes industrializados (como caldo de carne e temperos prontos em geral). E, como já é sabido, o uso abusivo do açúcar, sal e conservantes industrializados trazem inúmeros problemas para a saúde, como a hipertensão e o diabetes. Sendo assim, o uso de especiarias, além de realçar o sabor dos alimentos, podem trazer outras ações positivas e preventivas para o organismo, por isso são chamados de “Temperos Funcionais”.  Esses temperos passaram a ser utilizadas na culinária a partir do conhecimento de suas propriedades, como estimular o apetite e conferir aroma antes e durante a cocção. Embora estas já conferem razão suficiente para sua utilização, confira na tabela a seguir outras atribuições, além, é claro, das sensoriais.

Açafrão Benefício para pele e fígado, anti-inflamatório. Risotos e peixes
Alecrim Alivia as funções hepáticas, facilita a digestão de gorduras. Batata e frango
Alfavaca Propriedade antibacteriana e anti-inflamatória. Peixe
Canela Ação hipogliceminante, antioxidante, anti-inflamatória. Frutas
Coentro Ação bactericida e fungicida. Carne de porco e peixe
Cominho Estimulante da digestão e ajuda na desintoxicação do fígado. Carnes
Curry Antioxidante, termogênico, anti-inflamatória, estimula digestão. Frango, verduras e massas
Gengibre Acelera o metabolismo, antigripal. Frutas, peixes e sucos
Gergelim Fonte de ômega-3 e cálcio, ajuda no funcionamento intestinal. Saladas
Hortelã Diurética, ótima para superar gripes e má digestão. Chás, grelhados e frutas
Louro Estimulante dos sucos digestivos. Feijão
Manjericão Ajuda na digestão, alivia cólica, diminui a formação de gases. Saladas, massas e omeletes
Noz-moscada Digestiva, atenua náuseas, vômitos e cólica. Verduras, carnes e massas
Orégano Antioxidante, estimula produção de enzimas digestivas. Pratos com tomate (molho)
Páprica Alto nível de vitamina C, facilita a digestão. Pratos com tomate (molho)
Pimenta-caiena Antioxidante, acelera o metabolismo, auxilia circulação Pode ser adicionada a qualquer prato

Por: Bruna Deolindo Izidro

Receita Panqueca de Beterraba

Este mês o Nutrir com Ciência mostrou dois estudos relatando os benefícios da ingestão adequada de COLINA, BETAÍNA e GRÃOS INTEGRAIS para nossa saúde. Após descobrirmos as benfeitorias em relação aos níveis de glicemia de jejum, insulina, HOMA-IR, HOMA- β  e efeito positivo na microbiota intestinal, que tal colocarmos estes ensinamentos em prática?

Para isso, experimente esta Panqueca de Beterraba, cujo nutricionista pode indicá-lo no melhor horário para consumo, segundo sua rotina e plano alimentar.

Por: Bruna Deolindo Izidro