Hoje é o dia da conscientização sobre a doença celíaca.
A doença celíaca é uma doença autoimune causada pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio, e alimentos que utilizam esses ingredientes.
Além disso, pacientes celíacos precisam tomar cuidado inclusive com contaminação cruzada de alimentos (ex: preparar um alimento sem glúten em uma cozinha que tem utilização de alimentos com glúten já pode contaminar e gerar problema para o indivíduo).
A data foi escolhida pois hoje é a data de nascimento do Dr. Samuel Gee, primeiro pesquisador a reconhecer que os sintomas da doença celíaca estavam relacionados à dieta.
O tratamento nutricional para o paciente celíaco é essencial.