A utilização de condimentos naturais e especiarias – substâncias vegetais e aromáticas – tem sido muito utilizada para reduzir o consumo açúcar, sal e outros conservantes industrializados (como caldo de carne e temperos prontos em geral). E, como já é sabido, o uso abusivo do açúcar, sal e conservantes industrializados trazem inúmeros problemas para a saúde, como a hipertensão e o diabetes. Sendo assim, o uso de especiarias, além de realçar o sabor dos alimentos, podem trazer outras ações positivas e preventivas para o organismo, por isso são chamados de “Temperos Funcionais”. Esses temperos passaram a ser utilizadas na culinária a partir do conhecimento de suas propriedades, como estimular o apetite e conferir aroma antes e durante a cocção. Embora estas já conferem razão suficiente para sua utilização, confira na tabela a seguir outras atribuições, além, é claro, das sensoriais.
| Açafrão | Benefício para pele e fígado, anti-inflamatório. | Risotos e peixes |
| Alecrim | Alivia as funções hepáticas, facilita a digestão de gorduras. | Batata e frango |
| Alfavaca | Propriedade antibacteriana e anti-inflamatória. | Peixe |
| Canela | Ação hipogliceminante, antioxidante, anti-inflamatória. | Frutas |
| Coentro | Ação bactericida e fungicida. | Carne de porco e peixe |
| Cominho | Estimulante da digestão e ajuda na desintoxicação do fígado. | Carnes |
| Curry | Antioxidante, termogênico, anti-inflamatória, estimula digestão. | Frango, verduras e massas |
| Gengibre | Acelera o metabolismo, antigripal. | Frutas, peixes e sucos |
| Gergelim | Fonte de ômega-3 e cálcio, ajuda no funcionamento intestinal. | Saladas |
| Hortelã | Diurética, ótima para superar gripes e má digestão. | Chás, grelhados e frutas |
| Louro | Estimulante dos sucos digestivos. | Feijão |
| Manjericão | Ajuda na digestão, alivia cólica, diminui a formação de gases. | Saladas, massas e omeletes |
| Noz-moscada | Digestiva, atenua náuseas, vômitos e cólica. | Verduras, carnes e massas |
| Orégano | Antioxidante, estimula produção de enzimas digestivas. | Pratos com tomate (molho) |
| Páprica | Alto nível de vitamina C, facilita a digestão. | Pratos com tomate (molho) |
| Pimenta-caiena | Antioxidante, acelera o metabolismo, auxilia circulação | Pode ser adicionada a qualquer prato |
Por: Bruna Deolindo Izidro